Я уже писал, что для анализа рынка использую Sensor Tower и App Magic. А буквально вчера нашёл дешёвый сервис для поиска ниши для мобильных приложений — App Store Spy
В сервисе много фильтров — доходы, установки, даты релизов и апдейтов, категории и т. д. Другими словами, можно искать незанятые ниши или недавно вышедшие приложения с высоким доходом.